巴黎的高級宮廷酒店，Plaza Athénée雅典娜廣場，甜點部門在今年六月開始由Angelo Musa 擔任甜點主廚。
其實今年一月初在和甜甜圈朋友們閒聊時就有聽到Angelo Musa會接替Christophe Michalak成為雅典娜廣場飯店甜點主廚的風聲，但是那時候飯店新聞稿還沒出來，所以我們這些人也只能在私底下交換內線消息。
想必大家都認識前一任甜點主廚暨2005年世界甜點冠軍的Christophe Michalak，他常常上電視，也在2013年開始在巴黎九區有自己的店鋪跟學校（我那個時候就住在他的學校對面），但是今天老姐想跟大家介紹一下甜甜圈界我們公認的黑馬，Chef Angelo Musa
Chef Angelo Musa其實在2003年就得到了世界甜點大賽的冠軍（世界甜點大賽兩年一次，但是現在已經更改規定，為了避免有國家連續兩次奪冠，所以像2015年的世界甜點大賽法國隊不能參賽，因為2013年是法國隊得勝），更厲害的是，他在2007年拿到了法國甜點最佳職人MOF Pâtissier 的頭銜。
----------老姐碎碎念分隔線，以下的內容，其實有些是想寫給我那些摩拳擦掌準備2019世界甜點大賽的法國隊代表預選的朋友們，但是實在是懶得寫成法文，還是下次喝酒的時候當面講就好了（加上他們每個工作超時平時又沒有閱讀文章的習慣，一定打開我的email不到兩秒鐘，就直接打電話過來問我發生什麼事了，錒）———
老姐小的時候因為家裡發生了一些意外，所以導致老姐從小就期許自己一定要很完美，能做到最好的就要做到最好，才能對得起養育自己的半單親媽媽。
雖然誤打誤撞，因為對自己的高標準，在台灣年少無知時，一路由第一志願名校畢業，但是心裡卻沒有踏實感。也因為十幾年來給自己的高標準，導致老姐常常會執著于證書履歷想借此擁有安全感跟自信，但是外在的標簽愈多，反而讓我自己陷入更深的死胡同中迷思自我。
想當年來到巴黎，我也是信誓旦旦的期許自己以後能成為台灣世界甜點大賽代表或是留在法國持續深造，哪天也要挑戰MOF。
但是老姐年少無知，把人生跟甜點都想得太簡單了，台灣人要成為MOF是不可能的，因為要有法國籍才能參加MOF選拔。歐不對，這不是重點...
重點在於，在台灣很多時候，數理資優/少年神童/第一名/第一志願，往往都是公式化加速填鴨學習下的產物。在法國甜甜圈界，也因為2007年最年輕世界甜點冠軍的誕生，加上2005年冠軍Christophe Michalak在各大媒體（上電視節目，出書等等）上曝光的推波助瀾下，誕生了一群想要成為下一個歷史上最年輕冠軍的甜點師。
好死不死這些人又剛好是我的吃貨酒友或殺時間的夥伴，所以平時閒聊也會談一些準備比賽的狀況跟一些背後不為人知的黑幕（台灣現任Stay主廚Alexis也是這群年輕勢力之一，2011年參加了年少組21以下甜點世界盃的比賽，不過因為他不太喝紅酒所以我跟他沒有什麼交集，他可以算是台灣師承巴黎雅典娜廣場的代表）。
其實甜點比賽也是有取巧的方式，畢竟比賽本身就像是在表演，就像有些神童鋼琴家可能在台上精熟某些曲目，但是卻基本功不足，導致往後的琴路受到了限制。
身邊甜甜圈的朋友們，有些在20 21歲就拿到了一些冠軍頭銜而成為了副主廚，但最後卻因為年紀太輕，管理以及實務經驗的不足，導致工作上的瓶頸。
頭銜當然很好，但是我們在甜甜圈裡，追求的究竟是什麼呢？
---------------------------待續
A delicious pastry created by Angelo Musa is the best way to start the weekend!
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